斟酌有道:酒器收藏從器型入手
受訪嘉賓劉斌 就職於廣州博物館，《皇風宋韻——宋瓷與宋人糊口展》《銀飾人生——19-20世紀中國“洋裝”銀器展》策展人
周俊 廣州華藝國際拍賣有限公司磁器玉器工藝品部總經理
《詩經》有雲：“清酒百壺”。這是前人一種糊口平常，也是一種傳統禮制。而文人骚人詩酒唱酬的曲水流觴，也是將淺淺有耳的羽觞，安排水上，隨流水而取飲。
從古至今，酒器就有各種經典器型樣式，梅瓶、玉壺春瓶原為盛酒器，因器型完善而成為后世的定型典型，更從實用器發展成陳設器，成為了“古瓶盛酒后簪花，花酒由來本一家”的代表。而飲酒所用杯盞，也常有金銀器的精良做工、各色花瓣水果等象生花式，令平凡的日用酒具，從古雅時的身份意味，被賦予了更多風雅之韻。
從梅瓶被譽為“中國古代磁器第一造型”，到爵杯從青銅到金銀器到磁器的各種展現，每個經典的酒器造型，常常都會成為保藏市場上一個惹人注目标品種。歷代酒器所體現出來的造物理念和對造型美的考虑掌控，是不是可以藉本日之保藏而傳承發揚？從酒器的分歧器型，怎樣看出中國傳統文化的發展源流、中西交融的影響？現代人應若何鑒賞分歧酒器之美，若何入手酒器保藏，创建酒器的保藏體系？我們請來專家阐发。
壹
【文化源流】 從酒器造型看文化淵源
羊城晚報：從商夏的青銅器，兩漢的漆器，到唐宋開始的磁器、金銀器等，酒器在分歧朝代有分歧的代表性材質，這是不是反应了分歧時代的審美、經濟程度？有無一個典范的時間線？
劉斌：現在許多信史和已發掘的文物均可以佐証，大致如斯。所謂“商人好酒，周人好食”，商人有不少角、爵、盉、觚，都是酒器，而周人則大可能是鼎、簋這些食器。當然青銅器作為食具酒具，自己也有禮儀的劃分意義，好比說皇帝九鼎八簋，諸侯則是七鼎六簋，利用分歧的數量代表他身處的分歧階層职位地方。時間越日后，物質更發達，飲酒的階層相對更多，酒器就更豐富。比方年龄戰國時，金銀器雖然還未單獨作為純粹的食具，也會作為一種輔助的裝飾而存在。
其實酒器的發展，跟整個物質文明的發展是緊密相連的，包含釀酒技術和飲酒文化的發展。好比今朝公認，到元朝才出現高度的蒸餾酒，而元朝以前，广泛飲用的是酒精度數比較低的發酵酒，以是盛酒的容器，在宋朝以前大多數用勺子，從尊舀到耳杯裡。像漢代漆器中的耳杯，在戰國時候就出現了，一向到魏晉南北朝還是比較主流。在我們所熟知的“曲水流觴”中，就是用當時比較风行的一種淺的耳杯。當然，像淺耳杯這樣的器型，也與當時人們跪坐的方法有關。到了唐末五代，高腳家具開始风行，我們發現唐宋就發展出了相應的執壺，到宋朝根基上就普及了门生杯。
周俊：酒文化與茶文化，自古以來是中國兩個平行的、沒有間斷過的比較首要的傳統文化，近来幾年大眾對茶文化這一塊關注得比較多，以是對茶具领会比較多。其實酒器在中國自古必不成少，自古以來都是一個比較高級別的器具，在古代並不是常人隨即可以利用。從夏商周開始，酒具的利用就有特定的時間、用处，利用者也限制在比較高級的人群中。
現在有一個比較多見的問題，人們常會混同了古代的茶具與酒具，把茶具當成为了酒具。比方清康熙十二花神杯，這是時下大师比較憧憬的一個品種，但是十二花神杯最初的用处是作為飲茶的茶具，對應著十二個月份一月一花來喝茶，而時下不少的人把它當成酒具对待。
從相關钻研來看，在古代飲茶時用杯子，口徑相對較大，或是杯身較高﹔而比較小巧的，杯徑小的，才屬於飲酒的羽觞。我們常說“小酌一杯”，就是指一小口的意思，以是飲酒的酒具，通常为比茶具要小一些。
貳
【藝術價值】 從平常酒器到“中國古代磁器第一造型”
羊城晚報：酒器的很多典范器型成為后世“定型典型”，如梅瓶成為“中國古代磁器第一造型”，玉壺春、爵杯、门生杯都成為經典器型，這是不是反应了酒器的歷史职位地方和藝術價值的演變，和從實用器走向陳設審美用具的發展标的目的？
劉斌：酒具器型的演變，不僅僅是審美的演變，還包含釀酒技術的改變和文化交换的影響。像玉壺春瓶，到元朝成為一個主流的酒器，是因為在元朝已經风行高度的蒸餾酒。以是玉壺春那種造型，瓶頸窄長，晦气於揮發，容量不是很大。而在宋朝梅瓶作為盛酒器，酒還要再倒入執壺中溫著喝的，以是梅瓶的容量就很大，瓶口有蓋子。唐宋以前，羽觞相對來說都會比較大一點，到了元朝以后特別是明清，杯子就變小，也是因為度數高了，羽觞器型就往小型發展。
文化交换很早在酒具上就有體現。像门生杯並不是中國原來的器型，是唐代從西域傳進來的。我們現在看，唐代的酒器裡出現了不少新的器型品種，它其實是仿金銀器或玻璃器而來。這些金銀器和玻璃器，最先是絲綢之路上做买卖的粟特人、波斯人傳過來的。由於金銀器、玻璃器材質珍貴，而陶瓷相對廉价很多，轻易普及，以是這種風尚天然會影響到社會的大眾。而玉壺春瓶，就有遭到伊斯蘭文化裡的玻璃器的影響。
近代我們廣東的洋裝銀器，此中的酒器其實是跟中國傳統酒器的造型差別蠻大的。好比喝分歧的酒會有分歧的酒器，以是會看到有調雞尾酒的調羽觞、冰桶，裝葡萄酒的內嵌玻璃的銀酒壺等。以是從酒器的發展也能够看到，每個朝代一向都有這種中西文化交换沒有中斷過。
在審美的演變上，我們今天熟知的梅瓶、玉壺春瓶，在宋朝主如果遭到了以皇室為首的士医生階層的推重，這些器形比較合适他們的審美，以是出現了花瓣型、瓜型的酒盞，@仿%oRcwP%照大天%cShv3%然@形象做的一些“象生器”。其實這種花瓣型酒器最先還是在金銀器上出現，磁器更多的是仿照金銀器的。钻研考古质料會發現，唐朝有不少花瓣形狀的金銀器酒器。宋元時期就有祛濕排毒茶,不少窯口，仿照金銀器造型生產磁器。酒器造型的審美風尚，也能看出可能是一種自上而下傳導的趨勢。
三
【保藏行情】 怎樣的酒器保藏受市場歡迎？
羊城晚報：酒器保藏行情若何？熱門品類有哪些？我們晓得官窯磁器一向是市場追捧的焦點，酒器保藏上是不是也呈現相類似的趨勢？
周俊：在現在的保藏市場環境裡，酒器其實一向比較熱門，沒有阑珊過。重要因為它的存世量一向都比茶具要稀缺很多，以是一旦市場上出現，特別是磁器類，一向都很受保藏家追捧。
在今朝市場的保藏體系中，因為磁器佔據了一個比較主導的职位地方，當然它的存世量也比較大，特别是官窯磁器，一向是不衰的主題。若是從磁器來說，酒器的出現從漢代的陶器，一向到中國古代文化比較興盛的宋朝，然后到工藝茂盛的明清，這一個發展脈絡下來很清楚。
在宋代開始，酒器的發展比較蓬勃，產生了很多典范的器皿和器型，可以說奠基了酒器往后的模式。比方宋朝的酒器中，玉壺春、梅瓶一向發展到元、明、清，已經成為了陳設用的器皿了。
羊城晚報：最初作為酒器，尔后作為“中國古代磁器第一造型”的梅瓶，经常作為拍賣場上的重器拍出高價。這是不是反应出，酒器保藏也應以經典造型入手？
周俊：像玉壺春瓶、梅瓶，宋朝以前是一個重要的盛酒器，但到明朝開始，這兩種器型就逐漸變為陳設器具，而宋朝更多見的盛酒器，執壺、溫壺（下面是類似蓮花座的溫碗，上面放一把壺，用於溫酒）一向發展到元朝、明朝到清朝，是重要的盛酒器。以是現在在拍賣市場上，一旦有執壺、溫壺這類典范的盛酒器出現，市場追捧度還是很高的。更不消說梅瓶、玉壺春瓶這些自己就是保藏家喜愛的品種。
以我們華藝的拍賣結果來看，盡管酒器的存世量不算多，但每一年也陸續征集到幾件級別比較高的，市場反應都不錯。好比說清乾隆的青花開光瑞果紋執壺，很典范的一個清朝官窯的酒具﹔元朝的青花的梨形壺，它的流比較長，把比較寬闊。這些都是比較典范的酒器。羽觞方面，像華藝客岁春拍出現過一件清雍正的檸檬黃釉小羽觞，這種就是典范的官窯御用酒具，傳世所見檸檬黃釉以雍正成品的質量最佳。在雍正十三年（公元1735年）唐英撰《陶成紀事》記載的“歲例供御”種，為57種彩、釉中的“西洋黃色器皿”，等級極高。以是一出現就很受追捧，從一個較低的估價，剧烈競爭到161萬的高價，超过跨过估價一倍成交。
肆
【入門建議】 磁器民窯 入門更“實惠”
羊城晚報：除官窯磁器，梅瓶、玉壺春這樣的“經典重器”，酒具保藏上還有何值得關注的小眾門類？像青銅器、金銀器、漆器、琺琅器等精巧但較冷門的類別，藏家會否更容易入手？
劉斌：作為酒器來說，唐朝以后，磁器在中國是最大宗的。因為金銀器等的利用不是很广泛。為什麼呢？因為磁器自己是中國的發明，并且它可塑性很強，用瓷土可以做各種造型。無論是青銅器、金銀器或玻璃器的器型，磁器都能很好地仿照，材質本钱相較也比較低，轻易普及。
周俊：除磁器以外，在酒器中還有青銅器、琺琅器、漆器等分歧材質，但和磁器比拟，保藏的受眾群體還是沒有磁器高。
為什麼呢？第一，青銅器要追溯到夏商周時代，屬於古雅，常人難以入手。而經典器型雖有發展，但保藏依然不以青銅為主。比方從夏商周一向到明清，都能見到的一種特别的羽觞器型：爵杯，從古至今都是一個高級別的酒具。古代皇帝分封諸侯時，爵是賜給受封者的一種賞賜物。所今后來“爵”也成为了“爵位”的簡稱。而宋朝今后，从新出現了爵這種仿青銅器的造型式樣，有銀爵、銅爵、玉爵和瓷爵等。這些仿古爵杯也常出現在當時的繪畫作品中，明朝畫家陳洪綬的《蕉林酌酒圖》中就有效仿古爵杯飲酒的形象，可以佐証。
其次，像掐絲琺琅、金銀器這類酒器，在古代根基上屬於帝王級別的器具，存世量少，以是這個市場成為不了主流的保藏板塊。好比說北京故宮藏的清乾隆金嵌寶金甌永固杯，存世量極少，有數可查，根基已經不屬於平凡藏家可以涉獵的范疇。
以是我認為針對酒器保藏入門，整體還因此磁器為主，相對比較轻易入手與尋找。畢竟相對而言，磁器是一個比較大宗的門類，價位也相對實惠。乃至你也不必要一会儿过高端，可以先從一些民窯但颇有藝術價值的酒器來入手。從市場反應來看，從元朝到明朝的一些民窯酒器，像磁州窯就颇有風味，也很受大眾保藏的喜愛。
器型入手 藏對用對為傳承
羊城晚報：酒器保藏入門，有何具體建議？
周俊：藏家入門，建議可以從器型上著手，既能理解它的用处與美感，也比較轻易创建本身的酒器保藏體系。好比元朝出現了一種比較特别的器型：靶杯，也叫门生杯，這是馬上文化的交换結果，從蒙前人利用，一向流傳到明清，這個器型一向都是一種典范酒器。你可以此器型為基礎，保藏分歧年月分歧材質的门生杯。
羊城晚報：酒器保藏有無現實利用意義？
周俊：在現實的糊口中，很多藏家也以擁有一件典范的羽觞酒器，作為本身平常宴請會友的一種禮儀文化呈現的載體。隨著中國傳統文化復興，和國酒文化的深刻人心，不少大眾也開始學習中國經典的古典用具，在平常糊口當中去仿照和利用。我認為這也是對於我們傳統文化的一種傳承。以是在酒器保藏中，讓大师领会清晰每種酒器在古代的利用法子、時間、地點、情形，藏對用對，對這個品種的成體系保藏來說，很是首要。
（文/記者 林清清 圖/受訪者供圖）
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